Baambrugs big ribkarbonade

De karbonade is hetzelfde als een ribkarbonade en in feite een filetlapje met een ribbeentje. Bijzonder mals en mager stukje vlees. Daarom laten wij een mooi stukje vet aan de buitenrand vastzitten, dat tijdens de bereiding zijn smaak afgeeft en daarna desgewenst gemakkelijk weggesneden kan worden. Of nog beter: laat het vetrandje rustig smelten in de pan en bak de kotelet in zijn eigen vet, voor de optimale smaakbeleving!