Black angus kogelbiefstuk

De kogelbiefstuk wordt gesneden uit de bovenbil of het spierstuk van het Black Angus rund. Het is een zeer smakelijk en mals biefstukje. Heerlijk om te bakken of te grillen. Het vlees wordt aan de heup opgehangen en gedroogd, wat zorgt voor een mals en smaakvol kogelbiefstukje. De benen hangen in deze positie in een hoek van 90 graden, waardoor andere spieren zijn aangespannen.