Cabri Ariegeois

Op de geitenboerderij in Col de Fach in Ariège maakt Philippe Garros een lepelkaas geïnspireerd op de Vacherin Mont D’or. De houtenring om de kaas is gemaakt van Vuren hout, de smaak van het hout trekt in de kaas en geeft het mede het typische karakter. De kaas laat zich het besten eten met een lepel. Op de boerderij in de Pyreneeën wordt ook de beroemde Petit Fiancé gemaakt. Philippe is getrouwd met Canadese zangeres Mierie-Suzanne en maakt van de melk van bijna 300 geiten zijn kazen.