Kalfsnieren in het vet

Onze kalfsnieren zijn omgeven in eigen vet en is een heerlijke delicatesse die 1,5 week gerijpt hebben. Verse, goed bereide niertjes hebben een aparte en bijzonder lekkere smaak. De kalfsnieren kunnen het beste rosé gebakken worden. Je kunt ze in hun eigen vet afbakken om hen een extra smaakboost te geven, maar zorg er wel voor dat de niertjes mooi rosé blijven, anders worden ze snel taai. Laat de nier even rusten voordat ze worden opgediend.

De kalfsnieren zijn goed te combineren met bijvoorbeeld bacon, mosterd, rozemarijn, sjalotten of salie.