Munster AOP

Munster is een Franse kaas die vernoemd is naar de Elzasser Abdij van Munster (Monstere) in de Vogezen. De kaas wordt gemaakt met de volle rauwe melk van een bijzonder koe-ras: Vosgiennes, een ras dat in de 18e eeuw uit Scandinavië werd geïmporteerd. Deze beroemde kaas heeft als belangrijkste kenmerken de doordringende geur en de zachte, gladde pâte met de consistentie van smeltende chocolade. De smaak van volle melk is duidelijk aanwezig. Vanwege zijn uitstekende smeltende eigenschappen kan de kaas gebruikt worden in gegrilde gerechten en bij gepofte aardappelen. De kaas combineert goed met bier, Tokay, Gewurztraminer d’Alsace, Beaujolais of Meursault.