Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Wilde spinazie omelet met gekonfijte tomaatjes

Seizoen

summer

Gang

lunch

Bereidingstijd

20 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

Lunchgerecht voor 4 personen // bereidingstijd: circa 20 minuten

 250 g cherrytomaatjes
300 g wilde spinazie, onderkant verwijderd
2 teentjes knoflook, geperst
8 eieren, losgeklopt
250 g crème fraiche
Voor erbij: knapperig (zuurdesem) brood

Voorraadkast
2 eetl. Balsamico azijn
100 ml olijfolie
1 eetl. rietsuiker

 

Printen

Bereiding

  1. Doe de cherrytomaatjes in een steelpan.
  2. Schenk de olijfolie, Balsamico azijn en rietsuiker erbij en laat 20 minuten pruttelen, roer regelmatig door.
  3. Verhit 1 eetl. olijfolie in een koekenpan en bak de spinazie met de knoflook gedurende 3 minuten. Meng ondertussen de eieren met de crème fraiche en breng op smaak met zout en peper.
  4. Schenk het eiermengsel over de spinazie en bak afgedekt tot de omelet klaar is. Serveer met de gekonfijte tomaatjes.

Tip: heb je gekonfijte tomaatjes over? Je kan ze in een potje in de koelkast nog een week beweren. En bewaar de tomatenolie, deze smaakt heerlijk door de pasta of in een dressing

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Wilde spinazie omelet met gekonfijte tomaatjes

Ontdek meer recepten

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten

LINDENHOFF HORECA​

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie.