Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Baambrugs big koteletten met paddenstoelen roomsaus

Seizoen

winter

Gang

side

Bereidingstijd

30 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

30 g roomboter
4 Baambrugs big koteletten
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 banaan sjalot, gesnipperd
500 g paddenstoelen mix schoongeveegd, in stukken
3 takjes tijm, gerist
1 kg aardappelmix
200 g crème fraîche

VOORRAADKAST

200 ml gevogeltefond
1 eetl. bloem
75 ml droge witte wijn
1 eetl. appelazijn

 

Printen

Bereiding

Bijgerecht voor 4 personen // tijd: circa 30 minuten // makkelijk en doordeweeks

  1. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar
  2. Smelt de helft van de boter in een koekenpan
  3. Bestrooi de koteletten met zout en peper en bak ze in circa 8 minuten rondom goudbruin en gaar
  4. Neem de koteletten uit de pan en houd ze warm onder een deksel
  5. Verhit de overige boter in dezelfde koekenpan en bak de knoflook, sjalot met de appelazijn gedurende 2 minuten
  6. Voeg de champignons toe en bak nog 3 minuten
  7. Schenk de wijn erbij
  8. Schraap met een spatel eventuele aanbaksels van de bodem los
  9. Voeg de fond en bloem toe en laat tot de helft inkoken. Roer de crème fraîche, tijm en zout en peper naar smaak erdoor
  10. Leg de koteletten in de saus, neem de pan van het vuur en laat de saus staan en iets afkoelen en dikker worden
  11. Bestrooi met verse peterselie en serveer met de aardappeltjes

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Baambrugs big koteletten met paddenstoelen roomsaus

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten

LINDENHOFF HORECA​

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie.