Smaakselectie door topchefs
In heel Nederland gekoeld thuisbezorgd
Exclusief voor Kerst op 21,22, 23 december

Baambrugs big worsten met Friese woudbonen en kruidensalade

Gang

main

Bereidingstijd

60 minuten

Moeilijkheidsgraad

         

ingrediënten

HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN

1 ui
1 teen knoflook
2 Baambugs big worsten
5 g peterselie
5 g dille
5 g basilicum
250 g cherrytomaten
½ citroen, sap

VOORRAADKAST

150 g Friese woudbonen, geweekt
olijfolie
zout en peper

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN
2 uien
2 tenen knoflook
4 Baambugs big worsten
10 g peterselie
10 g dille
10 g basilicum
500 g cherrytomaten
1 citroen, sap

VOORRAADKAST

300 g Friese woudbonen, geweekt
olijfolie
zout en peper

Printen

Bereiding

LET OP: we gaan de gedroogde bonen een dag vooraf weken, zodat ze klaar zijn voor gebruik. Doe de bonen in een kom met ruim koud water en laat een nacht staan tot u ze gaat bereiden.

Bereiding voor 2 personen

  1. Breng een grote pan water zonder zout aan de kook en gaar hierin de geweekte bonen 30 tot 40 minuten, tot ze nog wel wat bite hebben. Pel en snipper ondertussen de ui en knoflook.
  2. Verhit als de bonen klaar zijn 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur. Bak hierin de worsten in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de pan en bewaar apart, maar laat het vet in de pan zitten.
  3. Pluk ondertussen het blad van de peterselie, dille en basilicum en snijd de cherrytomaten in kwarten.
  4. Doe eventueel nog een extra eetlepel olijfolie in de pan en fruit de ui in circa 3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en fruit 30 tot 60 seconden mee. Voeg de bonen toe, schep goed om en breng op smaak met zout en peper. De bonen hoeven niet heet te zijn, maar eerder lauwwarm.
  5. Draai het vuur uit, voeg 2 eetlepels citroensap en de tomaat toe en meng.
  6. Maak de kruiden aan met een kneep citroensap, 1 theelepel olijfolie en breng op smaak met zout. Verdeel de bonensalade en worst over de borden en serveer de kruidensalade er bovenop.

Bereiding voor 4 personen

  1. Breng een grote pan water zonder zout aan de kook en gaar hierin de geweekte bonen 30 tot 40 minuten, tot ze nog wel wat bite hebben. Pel en snipper ondertussen de ui en knoflook.
  2. Verhit als de bonen klaar zijn 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur. Bak hierin de worsten in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de pan en bewaar apart, maar laat het vet in de pan zitten.
  3. Pluk ondertussen het blad van de peterselie, dille en basilicum en snijd de cherrytomaten in kwarten.
  4. Doe eventueel nog een extra eetlepel olijfolie in de pan en fruit de ui in circa 3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en fruit 30 tot 60 seconden mee. Voeg de bonen toe, schep goed om en breng op smaak met zout en peper. De bonen hoeven niet heet te zijn, maar eerder lauwwarm.
  5. Draai het vuur uit, voeg 3 tot 4 eetlepels citroensap en de tomaat toe en meng.
  6. Maak de kruiden aan met een kneep citroensap, 1 theelepel olijfolie en breng op smaak met zout. Verdeel de bonensalade en worst over de borden en serveer de kruidensalade er bovenop.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:


Baambrugs big worsten met Friese woudbonen en kruidensalade

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.

Laat ons weten wat u vindt

LINDENHOFF MARCHÉ

Kom elke week van donderdag t/m zaterdag naar de Marché in Baambrugge en ontdek de beste seizoensproducten

LINDENHOFF HORECA​

Iedereen laten genieten van duurzame producten met authentieke smaak. Dat is als horecaleverancier al meer dan 30 jaar onze missie.