Entrecôte met knoflookrijst en komkommersalade

Bereiding

Bereiding voor 2 personen

1. Pel de knoflook en hak fijn. Verhit op laag vuur 3 eetlepels olijfolie in een steelpan en bak hierin 2/3 van de knoflook in 1 tot 2 minuten goudbruin en knapperig. Let op dat het niet verbrandt – het gaart nog iets door nadat u het uit de pan haalt. Zet het vuur uit, giet de knoflook af in een zeef boven een kom om de olie in te bewaren en laat de knapperige knoflook uitlekken op keukenpapier.
2. Was de rijst in een zeef onder de kraan tot het water helder is. Doe de knoflookolie terug in de pan, zet het vuur halfhoog en fruit de overgebleven knoflook circa 1 minuut. Voeg de rijst toe en roer om zodat elke korrel bedekt is met een dun laagje olie. Voeg 250 milliliter water en een snuf zout toe. Breng aan de kook, doe een deksel op de pan en laat circa 15 minuten staan tot al het water is verdampt en de rijst gaar.
3. Gebruik ondertussen een kaasschaaf om zo dun mogelijke plakken van de komkommer te snijden. Meng in een kom met 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout. Hak de peterselie (inclusief de steeltjes) fijn en meng door de komkommersalade.
4. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak hierin de entrecotes 2 minuten per kant voor medium-rare. Haal het vlees uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en laat rusten tot de rijst klaar is. Snijd de entrecote in dunne repen.
5. Meng de rijst met 2 eetlepels van de knoflookolie en de knapperig gebakken knoflook. Verdeel de knoflookrijst over de borden, leg het vlees erop en serveer de komkommersalade ernaast.

Bereiding voor 4 personen

1. Pel de knoflook en hak fijn. Verhit 5 eetlepels olijfolie in een steelpannetje op laag vuur en bak hierin de 2/3 van de knoflook in 1 tot 2 minuten goudbruin en knapperig. Kijk uit dat hij niet verbrandt, hij gaart nog iets door als je hem uit de pan haalt. Draai zo nodig het vuur iets lager. Zet het vuur uit, giet de knoflook af boven een zeef, bewaar de olie en laat de knapperige knoflook uitlekken op keukenpapier.
2. Was de rijst in een zeef onder de kraan tot het water dat eraf komt helder is. Doe de knoflookolie terug in de pan, zet het vuur halfhoog en fruit de overgebleven knoflook circa 1 minuut. Voeg de rijst toe en roer om zodat elke korrel bedekt is met een dun laagje olie. Voeg 500 milliliter water en een snuf zout toe. Breng aan de kook, doe een deksel op de pan en laat circa 15 minuten staan tot al het water is verdampt en de rijst gaar.
3. Gebruik ondertussen een kaasschaaf om zo dun mogelijke plakjes van de komkommer te snijden. Meng in een kom met 4 eetlepels citroensap, 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout. Hak de peterselie (inclusief de steeltjes) fijn en meng door de komkommersalade.
4. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak hierin de entrecotes 2 minuten per kant voor medium-rare. Haal het vlees uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en laat rusten tot de rijst klaar is. Snijd de entrecote in dunne repen.
5. Meng de rijst met 2 eetlepels van de knoflookolie en de knapperig gebakken knoflook. Verdeel de knoflookrijst over de borden, leg het vlees erop en serveer de komkommersalade ernaast.

Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie: