Gerookte Simmentaler staartstuk met Italiaanse salade
Seizoen
summerGang
mainBereidingstijd
20 minutenMoeilijkheidsgraad
ingrediënten
1 gerookte en gepekelde Simmentaler staartstuk
125 g rucola
75 g Parmezaanse kaas
VOORRAADKAST
2 el Balsamico azijn
1 el olijfolie
peper en zout
Bereiding
- Grill de staartstuk op de vetkant tot het krokant is en draai het vlees dan om tot het kerntemperatuur van 50 °C heeft. Laat rusten tot de kerntemperatuur 54 °C is.
- Doe de gewassen rucola in een kom. Breng op smaak met de olijfolie, 1 eetlepel Balsamico azijn en peper en meng goed. Voeg naar smaak zout toe, maar niet teveel – de Parmezaanse kaas is ook zout.
- Verdeel de salade over borden en daarop plakjes van de staartstuk. Druppel hier nog 1 eetlepel Balsamico azijn over en schaaf er grof Parmezaanse kaas overheen.
Aan tafel! Dit is onze serveersuggestie:
Ontdek meer recepten
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
