Beste {first_name},
Uw ingrediënten voor het feestdiner van chef Luuk Langendijk worden deze week bezorgd! Heel erg bedankt voor uw bestelling, wij waarderen het enorm dat u met ons en restaurant As de feestdagen viert! Wij zijn ontzettend trots op dit heerlijke menu met de beste, ambachtelijke producten. Onze boeren, kaasmeesters en slagers in Baambrugge hebben de beste ingrediënten voor u geselecteerd en ingepakt, zodat u makkelijk aan de slag kunt met de recepten van de chef.
Zorgt u dat de producten zo snel mogelijk in de koelkast gaan en u een dag vooraf aan de koffiegranité begint? Hieronder kunt u de recepten van het menu vinden. Deze vindt u ook op kaarten tussen uw boodschappen en via de onderstaande buttons kunt u deze digitaal bekijken. En wilt u de gerechten tot in de puntjes voorbereiden? Dan ziet u hieronder welke ingrediënten u nog in huis moet halen voor het dessert en deelt de chef nog wat handige tips – gelukkig nieuwjaar!
HET FEESTMENU VAN RESTAURANT AS
GEPOFTE KNOLSELDERIJ MET LARDO EN WALNOOT
Bereidingstijd: circa 110 minuten | Zelf in huis: olijfolie, zout en peper
TIP VAN DE CHEF
Pof de knolselderij een dag vooraf in de oven. Daar wordt het voorgerecht nóg smakelijker van en kunt u heerlijk ontspannen tijdens oud & nieuw! Laat de knolselderij wel verpakt in aluminiumfolie na het poffen tot u het gaat schillen om te serveren.
PERFECT GEGAARDE KALFSNEK MET SPITSKOOL
Bereidingstijd: circa 60 minuten | Zelf in huis: zout en peper
TIP VAN DE CHEF
De kalfsnek is zacht sous vide gegaard met een heerlijke jus – gooi de jus in de zak dus niet weg! Het vlees moet een kerntemperatuur van ongeveer 40 graden bereiken. Het vet van het vlees is perfect in balans met het zuur van de spitskool – deze is het lekkerst direct uit de oven.
GEPOCHEERDE PEER MET SABAYON EN GRANITÉ
Bereidingstijd: circa 40 minuten | Zelf in huis: espresso, suiker, cider en witte wijn
TIP VAN DE CHEF
De granité dient u een dag vooraf te maken. Schep de koffie ieder halfuur even om tot de granité een mooie schaafijsstructuur krijgt. De gepocheerde peren kunt u een dag vooraf bereiden, maar zijn het lekkerst wanneer ze warm geserveerd worden. Met overgebleven eiwit kunt u heerlijke meringue maken.
CHEF
LUUK LANGENDIJK
De chef van restaurant As is een creatieve fijnproever die in zijn rustieke buitenkeuken op open vuur van de meest eenvoudige ingrediënten iets bijzonders weet te maken. Voor zijn gerechten kiest hij voor de mooiste lokale producten – seizoensgroenten van de volle grond, de beste kwaliteit vlees en Hollandse boerenkazen. Voor de feestdagen stelde hij een bijzonder menu samen, zodat u thuis aan tafel kunt, als in een restaurant.
HET LINDENHOFF WEEKMENU
Wilt u in het nieuwe jaar smakelijk en makkelijk aan tafel? Dat kan! Met het Lindenhoff weekmenu zet u doordeweeks drie gerechten voor twee of vier op tafel en in het weekend gaat u aan tafel als in een restaurant. De boodschappen brengen wij vers en gekoeld bij u thuis – da’s slim geregeld! Zo hoeft u niet meer na te denken over recepten en heeft u alle ingrediënten al klaar staan. Smaakt dat naar meer? Houdt dan lindenhoff.nl in de gaten om het menu te bestellen. Eet smakelijk!
